Quanti tipi di pane esistono in Italia, regione per regione

L’Italia è il Paese del pane: da Nord a Sud, passando per le isole, esistono oltre 200 tipologie di pane nelle 20 regioni italiane, senza contare prodotti come pizze, focacce, piadine e altri lievitati che rendono ancora più importante il patrimonio tradizionale tricolore.

Quanti tipi di pane ci sono in Italia

Come detto sono più di 200 i tipi di pane prodotti in Italia: ogni specialità si differenzia dall’altra per ingredienti, lavorazione, ricetta e metodologia di preparazione.

Esistono sei tipologie di riconoscimenti di pane in Italia, a cominciare dal PAT, prodotto agroalimentare tradizionale: è un apposito elenco istituito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali con la collaborazione delle Regioni.

L’indicazione geografica protetta, IGP, è il marchio di origine attribuito dall’Unione Europea alle specialità agricole e alimentari prodotte in un’area geografica determinata, seguendo procedure certificate. Il marchio DOP, denominazione di origine protetta, al pari dell‘IGP è attribuito dall’Unione Europea e tutela la denominazione di le cui peculiari caratteristiche dipendono essenzialmente dal territorio in cui sono stati prodotti.

La sigla De.C.O. riguarda la denominazione comunale d’origine: è conferita dai comuni ai prodotti strettamente collegati al territorio e alla sua comunità. STG indica una specialità tradizionale garantita: è assegnata dalla Direzione generale per l’agricoltura e sviluppo rurale della Commissione europea a prodotti agricoli e alimentari di produzione o composizione specifica e tradizionale. Infine troviamo il Presidio Slow Food (PSF) conferito dal comitato scientifico di Slow Food a prodotti rari ed eccellenti a rischio di estinzione, gruppi di produttori, disciplinari specifici.

Per celebrare il pane italiano, dal 26 al 28 settembre va in scena l’edizione 2025 di Pane Nostrum – Il Salone Nazionale dei Lievitati: l’evento, promosso da Confcommercio Marche Centrali e CIA Provincia di Ancona, avrà luogo presso il Foro Annonario di Senigallia, località della Costa Adriatica presente nel G20 delle spiagge italiane.

La manifestazione chiama a raccolta i più autorevoli professionisti e artigiani del Paese, con l’obiettivo di trasmettere la cultura sul pane e sulle farine, sulle nuove tecnologie e sulle imprese del settore.

I pani italiani, regione per regione

Abruzzo

• Pane Cappelli
• Pane casareccio aquilano
• Pane nobile di Guardiagrele
• Pane Solina

Basilicata

• Carchiola
• Pane di germana “iermana”
• Pane di Matera
• Pane di patata di San Severino Lucano
• Pane di Trecchina
• Pane Nero
• Piccidat
• Petulla Shën Paljit

Calabria

• Pane al miele di Cerzeto
• Pane casereccio
• Pane con la giuggiulena
• Pane di Cutro
• Pane di Pellegrina
• Pane di segale di Canolo
• Pitta

Campania

• Marsigliese
• Muffletto di Caposele
• Nfrennula
• Pane dei Camaldoli
• Pane di Baiano
• Pane di Calitri
• Pane di iurmano
• Pane di Montecalvo
• Pane di Padula
• Pane di Saragolla
• Pane di Villaricca
• Pane di San Sebastiano
• Paniedd’ r’ sirino

Emilia Romagna

• Bizulà
• Carsent
• Cherscènta frètta
• Cherseinta sotto le braci
• Ciaccio
• Coppia ferrarese
• Pane a lievitazione naturale
• Pan casalen
• Pane di Castrocaro
• Pane schiacciato

Friuli Venezia Giulia

• Pan di Sorc
• Biga Servolana
• Pane Rosetta

Lazio

• Cacchiarelle
• Ciriola roma
• Filone sciapo
• Pamparito di VignanelloPane cafone
• Pane casareccio di Genzano
• Pane casereccio di Lariano
• Pane casereccio di Lugnola
• Pane casareccio di Montelibretti
• Pane con le olive bianche e nere
• Pane di Canale Monterano
• Pane di semola di grano duro
• Pane di Veroli
• Pane integrale al forno a legna
• Panini all’olio

Liguria

• Pane a lievitazione naturale
• Pane casereccio
• Pane di patate di Pignone
• Pane di Triora
• Pane Tirotto

Lombardia

• Carcent
• Michetta
• Miccone
• Pan da cool
• Pan di segale
• Pan meìno
• Pane comune
• Pane di pasta dura
• Pane di riso
• Pane mistura

Marche

• Pane a lievitazione naturale
• Pane di Chiaserna
• Ungaracci

Molise

• Pane casareccio
• Pigna

Piemonte

• Rubatà
• Biova
• Campagnola buschese
• Casanzin
• Miacce
• Miche di Cuneo
• Pan barbarià
• Pane di Chianocco
• Pane di mais di Novara
• Pane di riso di Novara
• Pane di segale
• Pan robi
• Pane nero di Coimo
• Tupunin

Puglia

• Cazzateddhra di Nardò
• Cazzateddhra di Surbo
• Cuddhura
• Cuturusciu
• Pane di Altamura
• Pane di Ascoli Satriano
• Pane di grano duro
• Pane di Monte Sant’Angelo
• Pane di Santeramo in Colle
• Pane di Laterza
• Pane tradizionale dell’alta Murgia
• Pettole
• Passulate di Nardò
• Piscialetta
• Pucce

Sardegna

• Civraxu
• Pane carasau
• ZichiModdizzosu
• Pane ammodigadu
• Mane cicci
• Pane con gerda
• Pane d’orzo
• Pane ‘e cariga
• Pane gutiaiu
• Pane e’ poddine
• Tunda

Sicilia

• Pane di Lentini
• Pane nero di Castelvetrano
• Cucuzzata
• Cuddrireddra
• Pagnotta alla disgraziata
• Pane a lievitazione naturale
• Pane di casa
• Pane di Monreale
• Pane di San Giuseppe
• Cuddura di San Paulo

Toscana

• Bozza pratese
• Marocca diC asola
• Pane di Altopascio
• Pane di Montegemoli
• Pane di patate della Garfagnana
• Pane di Po, Signano e Agnino
• Pane di Pomarance
• Pane di Pontremoli
• Pane di Regnano
• Pane di Vinca
• Pane marocco di Montignoso
• Panini di granturco

Trentino Alto Adige

• Apfelbrot
• Breatl
• Dorf Tiroler
• Fela Strunz
• Germzopf
• Paarl
• Kaisersemmel
• Palabirabrot
• Pindl
• Püces
• Schüttelbrot
• Schwarzer weggen
• Vorschlag Paarl

Umbria

• Pane di Strettura

Valle d’Aosta

• Pan ner

Veneto

• Ciopa vicentina
• Mantovana
• Montasù
• Pan con la suca vedere
• Pan co l’ùa vedere
• Pane al mais
• Schizzotto
• Il Pane delle Rose di Santa Rita
• Ciopa a mano di Malo
• Il Pane del contadino di Costabissara
• Il Pan de Bari di Arcugnano.